start here

Πλήρης Vs Ατελής πρωτεΐνη

Το σώμα μας χρειάζεται διαφορετικούς τύπους αμινοξέων για να λειτουργήσει σωστά.

Οι ενήλικες μπορούν να συνθέσουν στο σώμα τα μη-βασικά αμινοξέα, αλλά ορισμένα αμινοξέα πρέπει να τα λαμβάνουν από τα τρόφιμα, γνωστά ως βασικά αμινοξέα. Με βάση αυτά τα βασικά αμινοξέα μια πρωτεΐνη ταξινομείται σε πλήρη ή ατελή.

Η κύρια διαφορά τους είναι ότι οι πλήρεις πρωτεΐνες περιέχουν όλα τα βασικά αμινοξέα που χρειάζεται το σώμα σας καθημερινά, ενώ οι ατελείς πρωτεΐνες περιέχουν μόνο ορισμένα βασικά αμινοξέα.

Το σώμα διασπά τις πρωτεΐνες που τρώτε σε αμινοξέα, τα οποία οικοδομούν και επιδιορθώνουν τους ιστούς του σώματος, βοηθούν στην πέψη των τροφίμων, παρέχουν ενέργεια, και εκτελούν πολλές ακόμα άλλες λειτουργίες του σώματος. Τα απαραίτητα αμινοξέα είναι επίσης αναγκαία για τη σωστή ανάπτυξη των παιδιών. Επειδή οι πλήρεις πρωτεΐνες χρησιμοποιούνται εύκολα από το σώμα και περιέχουν όλα τα απαραίτητα αμινοξέα, συχνά αναφέρονται και ως υψηλής ποιότητας πρωτεΐνες.

Πηγές Πλήρους πρωτεΐνης

  • Κρέας
  • Ψάρι
  • Γαλακτοκομικά προϊόντα (γάλα, γιαούρτι, ορός γάλακτος)
  • Αυγά
  • Κινόα*
  • Φαγόπυρο*
  • Κάνναβη και σπόροι Chia *
  • Σπιρουλίνα *

*φυτικής προέλευσης

Πηγές ατελούς πρωτεΐνης

  • Ξηροί καρποί & σπόροι
  • Όσπρια
  • Σιτηρά
  • Λαχανικά

Το γεγονός ότι είναι ατελείς, δε τις κάνει κατώτερες, απλώς, πρέπει συνδυαστούν σωστά για να παρέχουν τη σωστή ισορροπία των βασικών αμινοξέων. Πρωτεΐνες που όταν συνδυαστούν δίνουν ένα πλήρες προφίλ αμινοξέων είναι γνωστές ως συμπληρωματικές πρωτεΐνες. Εδώ είναι μερικά νόστιμα παραδείγματα:

Ρύζι και φασόλια

Σαλάτα σπανάκι με αμύγδαλα

Χούμους και ολικής αλέσεως πίτες

Ζυμαρικά ολικής αλέσεως με φιστικοβούτυρο

Οι συμπληρωματικές πρωτεΐνες δεν είναι απαραίτητο να καταναλώνονται παράλληλα, αλλά δεδομένου ότι το σώμα σας δεν αποθηκεύει αμινοξέα για μελλοντική χρήση, θα πρέπει να καταναλώνονται σε γεύματα μέσα στην ημέρα.

 

--

Πηγές:

η εικόνα ανήκει στο: ihdimages.com

Stanton, J. (2011). Does meat rot in your colon? No. What does? Beans, grain and vegetables. Gnolls. org. Retrieved.

University of North Carolina at Chapel Hill. (2007, September 10). Specific Brain Protein Required For Nerve Cell Connections To Form And Function.ScienceDaily. Retrieved August 10, 2016 from sciencedaily.com

T. Colin Campbell, PhD. Animal vs. Plant Protein nutritionstudies.org

We use cookies
Χρησιμοποιούμε cookies που μας επιτρέπουν μια σειρά από λειτουργίες που ενισχύουν την εμπειρία σας στην ιστοσελίδα μας. Κάνοντας κλικ στο "Αποδέχομαι" ή συνεχίζοντας να χρησιμοποιείτε την ιστοσελίδα bioximikos.gr συμφωνείτε με τη χρήση cookies.