Γιατί η μισή σακούλα με τα πατατάκια είναι άδεια;

Όχι, οι εταιρίες δε θέλουν να μας παραπλανήσουν. Έχουν το λόγο τους που το κάνουν. Και αυτός είναι για να φθάνουν τα πατατάκια σε εμάς τραγανά και νόστιμα, ανεξάρτητα με το πότε θα τα αγοράσουμε.

Ωστόσο ο κενός χώρος δεν είναι απλός αέρας. Το υπόλοιπο της σακούλας είναι γεμισμένο με αέριο Άζωτο. Το αέριο Άζωτο δεν αντιδρά με άλλα μόρια γύρω του και το καθιστά ιδανικό συντηρητικό. Παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων και κάθε φορά που ανοίγουμε μια σακούλα πατατάκια είναι σαν να παρασκευάστηκαν μόλις πριν λίγα λεπτά.

Παρόλο που το 78% της ατμόσφαιρας αποτελείται από Άζωτο, δε θα ήταν αρκετό να γεμίσουμε τη σακούλα απλώς με αέρα. Αυτό γιατί στον ατμοσφαιρικό αέρα υπάρχει και Οξυγόνο, που αντιδρά με μόρια στα πατατάκια. Όταν οξειδωθούν τα πατατάκια γίνονται μπαγιάτικα. Γι' αυτό και αφού ανοίξουμε τη σακούλα και εκτεθούν τα πατατάκια για λίγες ώρες στον αέρα, αμέσως μετά μαλακώνουν και χάνουν τη φρεσκάδα τους.

Αν και δεν είναι πολύ καλή συμβουλή να φάτε όλη τη σακούλα με τα πατατάκια αμέσως, είναι ο μόνος τρόπος για να τα γευτείτε τραγανά, σαν φρέσκα.

 

--

Πηγή:

  1. The Atmosphere Inside a Bag of Potato Chips. swc.nd.gov

Σας άρεσαν τα άρθρα μας; Θέλετε να διαβάσετε περισσότερα;

Ο Βιοχημικός είναι μία ελληνική εκπαιδευτική σελίδα από εθελοντές επιστήμονες. Η δουλειά μας εξαρτάται από τη στήριξή σας. Αν επιθυμείτε να κάνετε μία δωρεά παρακαλούμε κάντε κλικ παρακάτω.

   paypal

Χρησιμοποιούμε cookies που μας επιτρέπουν μια σειρά από λειτουργίες που ενισχύουν την εμπειρία σας στην ιστοσελίδα μας.
Κάνοντας κλικ στο "Συμφωνώ" ή συνεχίζοντας να χρησιμοποιείται την ιστοσελίδα bioximikos.gr συμφωνείτε με τη χρήση cookies.