Πτητικές ουσίες που απομονώνονται μέσω απόσταξης, από ένα αρωματικό φυτό ενός συγκεκριμένου φυτικού είδους.

Το αιθέριο έλαιο φέρει συνήθως το όνομα του φυτικού είδους από το οποίο έχει προκύψει.